怎么做鸡汤豆腐串

        主料豆腐皮300克 鸡架1个

　　调料食盐1小匙 鸡精1小匙 葱5克 姜5克 八角1个 料酒1大匙 香菜10克 香叶1片 胡椒粉1/2小匙 辣椒酱适量

　 　鸡汤豆腐串的做法

　　1.豆腐皮切成长宽约6厘米大小的方块，卷起后用牙签穿成小串

　　2.每串约4—5个，依次把所有的豆皮都串完

　　3.鸡架洗净后，切成大块，葱、姜切大段，锅内倒800毫升清水，冷水下入鸡架、葱、姜、八角和香叶

　　4.再倒入料酒，转大火，待汤煮开后，去表面的杂质和浮末，转中火

　　5.放胡椒粉和盐调味

　　6.加一勺鸡精，放穿好的干豆腐串儿，炖煮大约20分钟即可出锅;食用时，加香菜、辣椒酱等调味

　　烹饪技巧

　　1、煮汤的香料不要加过多，不然会盖过鸡汤本身的鲜味。

　　2、可适当放些鸡精来提鲜味，但也不要加过多。