返沙芋头的做法

　　返沙芋头的原料

　　荔浦芋头330克(去皮后重量)、独蒜1/2个。

　　调味料

　　花生油多量、白糖110克、水60ML、白醋1大勺。

　　返沙芋头的做法

　　1、将芋头去皮，用刀切成粗1CM长5CM的条，蒜压茸备用;

　　2、锅入油烧热，将芋头入锅中炸成表面略微金黄色，基本熟制后捞出;

　　3、净锅上灶，将糖和水一同倒入锅中开中火进行快速翻炒;

　　4、大约快速翻炒200多下，一直炒至糖浆起大泡变浓稠;

　　5、快速加入蒜茸、芋头、白醋翻炒，此时的糖浆还有些稀;

　　6、一直炒至糖浆变干，在芋头表面呈现出糖霜的感觉关火即可。

　　返沙芋头的营养价值

　　1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;

　　2、其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用;