奶酪软香球的做法

 　　主料纯牛奶1升

　　辅料卡夫芝士粉10克 鸡蛋白(鸡蛋清)1个 低筋面粉100克

　　调料泡打粉¼小勺 黄油50克 白砂糖70克

　　奶酪软香球的做法

　　酸奶纯牛奶1L、酸奶发酵菌粉一包(1g)、细砂糖20g

　　1.将酸奶发酵菌粉放入酸奶机的容器里

　　2.放入细砂糖以及少许牛奶，轻轻摇晃至菌粉及细砂糖溶解

　　3.倒入剩下的牛奶，用干净的筷子搅拌均匀

　　4.入酸奶机发酵10小时

　　5.准备干净的纱布一块，将做好的酸奶到入纱布内，并捆扎好

　　6.找一个大点的容器，容器底部放一个倒扣的碗，随即将捆好的纱布包放在碗上，上面压重物后移至冰箱

　　7.大约一天后，会沥出很多乳清，将乳清倒出后继续扎紧酸奶纱布包，并压上重物

　　8.直到没有乳清沥出为止(约3天)

　　9.将做好的酸奶乳酪放置于干净的容器里，密闭保存

　　芝士软香球配料

        低筋面粉100g，酸奶奶酪70g，黄油50g，蛋清1个，细砂糖50g，卡夫芝士粉10g，泡打粉1/4小勺烘焙烤箱中层，上下火190℃，13分钟。

　　1.黄油室温软化

　　2.加入细砂糖，打发至体积蓬松，颜色变浅

　　3.加入软化的奶油芝士

　　4.继续打发至蓬松的羽毛状

　　5.加入鸡蛋清，继续搅打均匀，成为浓稠细腻的面糊

　　6.面粉、泡打粉混合后，筛入面糊里，再拌入芝士粉

　　7.用橡皮刮刀翻拌均匀

　　8.将拌好的面糊放入冰箱冷藏片刻，用手将面糊轻轻揉成小球，放在烤盘上

　　9.将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火190℃，烤13分钟左右，直到小球表面变成浅金黄色