柠檬卡特卡的做法

 　　原料无盐黄油150克、细砂糖120克、盐1/4小勺、香草精3-5滴、鸡蛋3个、柠檬皮屑(1个份)

　　低筋面粉150克、泡打粉1小勺 (19cm9cm7.3cm大号雪芳模一个的份量)

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　　做法

　　1.低粉、泡打粉、盐混合过筛备用;

　　2.柠檬一个，将表面擦成皮屑，注意不要擦到白色的部分，会苦;

　　3.黄油室温软化;

　　4.加入细砂糖，打发至微微发白;

　　5.分三到四次加入打散的鸡蛋，充分搅打均匀;

　　6.加入柠檬皮屑;

　　7.滴入几滴香草精(没有可不加)，搅拌均匀;

　　8.加入过筛的粉类;

　　9.以不规则手法拌匀;

　　10.模具刷油扑粉，将面糊倒入模具中，刮平表面;

　　11.烤箱预热，180度，上下火，置于中下层，40分钟，烤至20分钟时，取出用小刀沿中间划一刀，再送入烤箱烘烤;

　　12.烤至蛋糕中间隆起，表面呈微焦色即可，各人烤箱火力不一，如果时间未到而表面已经上色，可以加盖锡纸再烤以免表皮焦黑。