红糖小锅盔的做法

 　　材料面粉200克、温水100克、酵母1/2TSP+1/4TSP、熟油10克;

　　馅红糖40克、面粉10

　　份量:6个

　　做法

　　1、温水调开酵线，加入面粉中，搓成光滑面团，温暖处发酵1个小时左右，成两倍大;

　　2、红糖加面粉混合均匀;

　　3、发酵好的面团加入油揉均匀，再分成6等份的小剂;

　　4、取一剂，擀成中间厚四周略薄的圆皮，放入红糖馅;

　　5、像捏包子一样将馅包起来，封口并擀成1厘米左右的小圆饼;

　　6、做好的面饼;

　　7、锅中刷薄油，放入饼剂，盖上锅盖;

　　8、中小火，一面烙至泛黄后翻面，再盖上锅盖，至至两面黄就好。

　　小贴士

　　1、揉面的水不能用热水，一是会把酵母烫死;二是会把面烫熟;

　　2、红糖馅，红糖与面粉的比例是41;如果是白糖馅白糖与面粉的比例是31;

　　3、饼包好后，略压平一点，因为一加热，中间还得鼓起来;

　　4、火不能大，否则面饼不易发起来;

　　5、盖上锅盖，保证足够的温度和湿度让它慢慢发起来。