卤肉卷的做法

 　　材料面粉75克、开水35克、冷水适量、玉米油5克

　　馅卤肉100克、卤蛋2颗、黄瓜半根、红油腐乳半块、卤汁2匙、辣椒粉1-2勺

　　做法

　　1、面粉加开水，拌成柳絮状;

　　2、加适量冷水合成面团，再加玉米油，搓成光滑面团;

　　3、醒面半小时;

　　4、分成两份，分别压扁，取一块的一面刷上薄油;

　　5、将另一块贴到刷油面上;

　　6、擀薄，大概2MM左右;

　　7、平底锅刷薄油，放下面饼;

　　8、小火烙熟一面，再翻面烙熟;

　　9、将两面饼分开;

　　10、配酱料半块红油腐乳，加上2匙卤汁，加点辣椒粉，拌均匀;

　　11、卤好的肉切片，黄瓜切细条;

　　12、面粉上先刷上酱料，摆上黄瓜条、卤肉分和切好的卤蛋，卷起来就可以了。

　　小贴士

　　1、卤肉一般的蘸料是配辣椒粉，用油辣椒就没那么香了，所以酱料里配的是辣椒粉;

　　2、为了让卤肉卷的味道更提味，酱料里用了卤汁，加了腐乳是为了让酱料多一种风味，也增加稠度。