莆田卤面怎么做好吃

 　　莆田卤面的原料

         面条半斤、瘦肉三两、海砺三两、干香菇六个、小葱四根、油菜四五个。

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       莆田卤面的做法

　　1、将瘦肉切丝，海砺和油菜(每叶分开)洗净，干香菇泡在温水里十分钟后切成丝，小葱切成葱白末，葱花;

　　2、锅里放半小碗油，油热后放入葱白末，炸几秒后，倒出一半油备用，留一半油在锅里，倒入肉丝，香菇丝翻炒，

　　加入少许盐;

　　3、肉丝炒熟后加入海砺，加入三小碗清水;

　　4、水开后，直接放入面条，水的量差不多淹过面条，盖上锅盖焖一会，待下层的面差不多熟了，

　　将入油菜，把面翻一面，继续焖一会;

　　5、待全部面都差不多熟的时候，可以将锅里多余的汤用汤匙盛出来，(要不然就成汤面了);

　　6、在锅里加入盐鸡精，洒上葱花，一道程序很关键，淋上刚才炸好的油，用筷子将面和这些调料在锅里拌均匀了，

　　出锅即可了。

　　莆田卤面的营养价值

　　面食中含有较多的维生素B1，以面为主食的人不容易患脚气病;大米中维生素B1的含量只有小麦的一半左右，如果副食吃得少，容易发生维生素B1的缺乏。