油酥米花糖的做法

 　　材料阴米 500克、花生米(炒熟后)150克、芝麻60克、白糖300克、麦芽糖200克、猪油50克、水180克

　　做法

　　1、锅中放油，热了后，中火，丢1小把阴米下锅;

　　2、一膨胀开后，就可以捞出来;

　　3、准备剥好的花生米、芝麻和炸好的阴米;

　　4、倒出锅里的油，往锅里加水、猪油、白糖、麦芽糖，小火熬煮;

　　5、煮至糖浆可以用拉丝。可以用筷子沾一点起来，用手指沾一下拉开，能有丝即可，关火;

　　6、迅速将炸好的阴米、花生米、芝麻往锅里倒;

　　7、快速翻炒均匀;

　　8、盛入容器里，用擀面棒反复按压、整平、使劲按紧;

　　9、十分钟后，脱模;

　　10、切件。

　　小贴士

　　1、炸阴米时，一完全膨胀就捞出来，否则炸太久色泽过黄，口感太老;

　　2、装进容器里要按压紧实。按压好后，用手指按表面，基本不会下陷;

　　3、不要等完全凉透才脱模切件，否则易切碎。按压好后，差不多十分钟就可以脱模并切件了;

　　4、密封保存，保持期较长。