乐山牛肉豆腐脑的做法

    　材料豆花250克，粉丝25克，酥肉粒、芹菜末、 香葱末、香菜末、花生米、大头菜各适量。

　　调料花椒粉、普油、米醋、辣椒油、味精、鸡精、水淀粉、猪骨汤、牛肉红烧汤汁各适量。

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　　乐山牛肉豆腐脑制作步骤

　　1.猪骨汤放入净锅内烧沸，慢慢倒人水淀粉,不停搅拌至汤汁呈黏稠状，撇去汤汁表面的浮沫，把豆花放人汤汁中，轻轻调匀。

　　2.粉丝用清水浸泡至发涨，放入汤锅内烫至熟，捞出放在大碗内，再加上花椒粉、酱油、米醋、辣椒油、味精、鸡精、大头菜粒调匀。

　　3.再舀入盛有豆花的黏稠汤汁，浇上牛肉红烧汤汁，撤上酥肉粒、芹菜末、香葱末、香菜末和 花生米，上桌即可。