麻辣汉阳鸡做法

 　　麻辣汉阳鸡原料汉阳鸡1只(约1500克),熟芝麻25克。

　　调料葱末15克，葱段、姜片各10克，花椒5克, 精盐1小匙，白醋2小匙,普油、味精、白糖、香油、 辣椒油各适量。

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　　麻辣汉阳鸡详细做法

　　1.将汉阳鸡宰杀后煺尽毛(哪怕是茸毛，也不残留一根)，从腹下开膛，取出内脏。

　　2/把汉阳鸡放入盆内，加上清水、白醋调匀，浸泡10分钟，再换漓水洗净，用竹签在表面插些细 孔以便于八味。

　　3.净锅置火上，放入清水、葱段、姜片、盐烧热，放入汉阳鸡煮制(水要幵而不大沸，以保证汉阳鸡不破不裂)。

　　4.待把汉阳鸡煮至刚熟时，端锅离火，把鸡浸泡在原汤内，待晾凉后取出。

　　5.花椒放入烧热的锅内煸炒片刻，取出放案板上压成碎末，筛除粗皮，晾凉后放在小碗里。

　　6.加上葱末、酱油、白糖、味精、香油和辣椒油拌匀成麻辣味汁。

　　7.把汉阳鸡剁成小块，整齐地码放在盘内，淋上麻辣味汁,撤上熟芝麻，上桌即成。

　    麻辣汉阳鸡的美食介绍

    　麻辣汉阳鸡是四川省眉山市青神县汉阳坝的著名特产。汉阳坝位于乐山、夹江、青神 三县交界处，是纸江河湾的一个大沙洲，

　　土地肥沃，盛产粮食和花生。每到秋收季节，沙洲上的花生收获了，沙地里残留的花生也不少，农家便将各自养的鸡敞放田野，

　　听任鸡啄食田间的昆虫和刨食沙土里残留的花生。汉阳坝养殖的鸡特别细嫩肥美，被外面的 人称为汉阳鸡。

　　在诸多的小吃中，以我们上面介绍的麻辣汉阳鸡最受欢迎。