羊肉火烧的做法

 　　羊肉火烧的制作材料

　　面粉1000克，羊肉1500克，葱花500克，调和粉、姜粉、酱油各100克，芝麻油、味精、精盐、熟猪油各少许。

　　羊肉火烧的特色色泽金黄，香脆可口。

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　　做法

　　1.羊肉切成小丁，放入各种作料拌成馅料。

　　2.盆内加面粉、温水、少许精盐和成面团，静饧30分钟，搓成条，分成25个剂子，逐个按扁，包入肉馅压成饼状。

　　3.鏊子烧热擦上熟猪油，放上肉饼，不断翻动，烙至两面金黄色时即成。

　　羊肉火烧的制作要领

　　1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑为宜;

　　2.烙制时鏊子受热要均匀，火不宜太旺，以免焦煳。