八宝山药泥的做法

   　八宝山药泥的制作材料

　　山药500克，白糖200克，江米粉100克，黄桂花5克，青梅、山楂糕、葡萄干、橘饼、核桃仁等果料各适量。

　　八宝山药泥的特色香甜可口，是宵夜小吃佳品。

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　　做法

　　1.将山药洗净，蒸熟去皮，用刀压成泥，每500克山药加熟江米粉100克、白糖100克、黄桂5克拌匀。

　　2.取两个瓷碗，碗底抹一层熟猪油，先将各种果料铺在碗底，然后放上拌好的山药，入笼蒸20分钟至熟，取出翻扣在汤盘内。另用锅加白糖100克、适量水烧开，勾少许粉芡成糖汁，浇在山药上即成。

　　八宝山药泥的制作要领

　　1.入笼用旺火沸水速蒸;

　　2.粉芡糖汁不宜太稠。