洒琪玛的做法

 　　材料面粉 280克、鸡蛋4个(大概200克)、麦芽糖100克、白糖150克、清水80克、黑芝麻1小把、瓜子仁1小把

　　做法

　　1、面粉中加入打散的鸡蛋,揉成光滑面团，松弛30分钟;

　　2、分割成四份，取一份出来，撒上干面粉。(如果案板够大，也可以不用切割，一次搞定);

　　3、擀成薄片，切成宽6厘米左右的长条片，撒上干粉,叠起来，切细丝;

　　4、以防粘连，切一部分就加入一些干粉抖散。全部切好并抖散了;

　　5、锅中放油，中火加热，先丢一根面条试试看;

　　6、看它浮起来了，就抓一小把面条入锅，面条一下就浮起来了，再炸至用筷子一折就断就捞起来;

　　7、炸好的面条;

　　8、麦芽粉、白糖和水放到锅中，加热;

　　9、开始熬糖浆，煮至糖浆可以用拉丝。可以用筷子沾了点到手指上，能拉丝即可，关火;

　　10、在煮糖浆的时候，将容器内侧抹上薄油，撒上点芝麻和瓜子仁;

　　11、往糖浆里倒入炸好的面条;

　　12、快速翻炒均匀，不要怕折断，一定要快速;

　　13、倒入抹了油的容器中，再撒点芝麻和瓜子仁;

　　14、稍微按压，整平即可。冷却后，脱模切块;