绿豆酥怎么做

特色小吃 2022-07-03 18:111www.yiqihongbei.com小吃培训

   主料绿豆500g,面粉适量

   辅料糖适量

  绿豆酥的做法

  步骤1. 绿豆用清水浸泡一夜,然后冲洗几次,绿豆加入适量水放入压力锅压烂。

  步骤2. 将绿豆水滤出(这个别浪费,加点冰糖好好喝),绿豆里加入糖,用勺子碾碎。

  步骤3. 锅中不放油,将绿豆放入小火炒,直到绿豆馅水分变少,抱团粘稠为止,然后分成大小适中的团状。

  步骤4. 油面和油酥面包上保鲜膜醒制20分钟,水油面分成22克一个剂子,油面分成15克一个小剂子(油面油酥=64)。

  步骤5. 用水油面包住油面,进行擀制,成长舌状,卷起来。

  步骤6. 盖上保鲜膜松弛10分钟,再进行第二次擀制,重复上次动作。

  步骤7. 盖上保鲜膜松弛10分钟(松弛很重要,加强面团的延展,避免破酥、漏酥),松弛好的擀成片状,叠三叠,再擀薄,包上馅料,团圆。

  步骤8. 包好馅的酥皮胚子,盖上保鲜膜松弛10分钟,然后刷一层蛋水。

  步骤9. 烤箱180度预热,中层30分钟。

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