鸡蛋发糕的做法

 　　主料中筋面粉140g，玉米面70g，鸡蛋1个

　 　辅料酵母粉3g，绵白糖10g，泡打粉2g，白开水70g

　　鸡蛋发糕的做法

　　步骤1将鸡蛋打入盆中。

　　步骤2搅打均匀。

　　步骤3放入140克面粉。

　　步骤4再放入70克玉米面。

　　步骤5放入少量白糖，搅拌一下。

　　步骤6将酵母溶于温水，倒入盆中。

　　步骤7和成光滑面团。

　　步骤8取一个六寸蛋糕模具，涂一层油。

　　步骤9放入揉好的面团。

　　步骤10放入烤箱中，底层放一小碗温水，启动发酵档。

　　步骤11发酵至2倍大。

　　步骤12蒸锅里放入水，水烧开后，将发酵好的发糕生坯放入，大火蒸20分钟即可。

　　鸡蛋发糕烹饪技巧

　　1 温水的用量要视自己面粉与玉米面的吸水量而定，大家要将温水一点一点加入，调节用水量。

　　2 发糕里可以添加一些果脯和果仁之类的，我为了做正宗的鸡蛋发糕所以没有添加。

　　3 蒸发糕和馒头要沸水上锅，蒸20分钟左右后焖5分钟后再开锅盖，这样可防止回缩。