70西柚芝士蛋糕的做法

　　主料全麦饼干60g，葡萄柚1个

　　辅料黄油30g，奶酪250g，白砂糖50g，葡萄柚汁半杯，吉利丁1片，淡奶油半杯，奶油1/4杯

　70西柚芝士蛋糕的做法

　　步骤1我买的饼干是太平芝麻全麦消化饼干，每块8g用了8块。

　　步骤2将饼干装入保鲜袋，用擀面杖轻轻敲碎。

　　步骤3然后再轻轻擀开，让饼干碎粒很小，很均匀。

　　步骤4黄油放到小容器内，隔水融化至液体。

　　步骤5将饼干碎倒入黄油中搅拌均匀。

　　步骤6将搅拌好的黄油饼干碎倒入模具中，压平压实放在一边备用。

　　步骤7准备西柚一个，洗干净外皮，西柚加个较贵，但买1-2个价格都可以接受。

　　步骤8取半个西柚皮，磨皮备用。只要皮黄色的部分，不要白色的那部分。

　　步骤9将室温软化的奶酪，糖，西柚皮一起放入盆中搅打顺滑。

　　步骤10搅打好的样子。

　　步骤11吉利丁片放入冰水中软化，然后放入西柚汁中隔热水至完全融化。

　　步骤12将西柚汁缓缓倒入奶酪糊中搅拌顺滑。

　　步骤13搅拌好的样子。

　　步骤14将冷藏的淡奶油搅打至纹路清晰，提起时是图中的状态。

　　步骤15将搅打好的奶油倒入奶酪糊中。

　　步骤16要采用翻拌的方式拌匀奶酪糊，不要搅拌。

　　步骤17拌好的奶酪糊倒入事先已经铺好饼底的模具中，刮平表面，震荡几下，放入冰箱冷冻3-5个小时后取出装饰。

　　步骤18取出植物性鲜奶油解冻3小时以后，将植物性鲜奶油打至干性发泡。

　　步骤19将花嘴，鲜奶油装入裱花袋，先练习一下裱花，顺手了就可以在蛋糕上裱花了。

　　步骤20西柚剥皮，然后再轻轻地把西柚肉剥出，动作要小心，以免西柚肉断裂。

　　步骤21剥好的西柚肉按照蛋糕的大小，需要进行适当整行，可以用剪刀剪出需要的形状的大小。

　　步骤22蛋糕放入盘中，放到转台上，先将西柚肉码好，然后再裱花边，然后放绿叶装饰。

　　70西柚芝士蛋糕烹饪技巧

　　1、配方中的西柚汁，可以用超市出售的罐装果汁代替。

　　2、配方中放入的奶酪糊的奶油是动物性奶油，裱花的是植物性奶油。

　　3、吉利丁片也可以用鱼胶粉代替，用量为10克溶解于西柚汁。

　　4、请注意两种奶油的打发状态。

　　5、裱花之前如果没有把握，先练习一会，觉得顺手了再实际操作。

　　6、拔西柚的时候要小心，必要的时候用剪刀辅助。

　　7、蛋糕成型时冷冻保存，成型较快，也可以冷藏一夜成型。

　　8、一次食用不完冷藏保存。