绵竹松花蛋做法

 　　主料 鸭蛋适量

　 　辅料 碱适量

　　绵竹松花蛋四川小吃做法:

　　1、选蛋。选用新鲜的鸡鸭蛋。通过看、叶、嗅、服、浮等方法去鉴别它。一定要把好质量关。

　　2、配料。先将石灰、草木灰混合，加入碱水，拌匀后再加水拌成料泥。

　　3、滚料泥。将选好的鲜蛋一个个放入料泥中，使蛋均匀粘上料泥。

　　4、滚灰。将粘好料泥的蛋穿上一层谷糖壳或锯末皆可。

　　5、装运。将处置好的蛋逐个装入坛中，用泥将坛口密封，放入室内，第一天室内温度保持在30℃，以后可逐渐降温到25℃。若天气过热，装坛3天后可将坛口打开散热，再密封。

　　6、晒蛋。7天后坛内的蛋取出在阳光下晾晒，否则会造成碱伤害或溶火蛋。