凉粉做法

   　主料 绿豆淀粉200ml(其他淀粉也可以，比如土豆淀粉、红薯淀粉，颜色质感会有所差异)

　　辅料 水1000ml,淀粉和水的比例是15，200ml以及1000ml的水能做乐扣1L保鲜盒一盒

　　调料 老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖

　　凉粉四川小吃做法:

　　1、取1000ml凉水放入锅中;

　　2、将绿豆淀粉放入水中，搅拌均匀;

　　3、将锅放在火上加热，用勺子不停得搅拌，使其受热均匀。当淀粉水变热时，将火转小，不停地搅拌，直到淀粉变透明，当淀粉全部变透明时，关火，再搅拌一会儿，感觉粘稠即可;

　　4、把淀粉糊倒进一个模具中，抹平，放凉即可成型，也可以放入冰箱中冷藏;

　　5、将成型的凉粉倒扣，切成细丝或者薄片;

　　6、用老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按自己的口味调成佐料，浇在凉粉上，吃的时候拌匀即可。