酸辣粉做法

 　　主料 红薯粉100克

　　辅料 花生25克

　　调料 色拉油2勺,食盐适量,味精少许,花椒适量,香醋半勺,香油1勺,小葱2颗,香菜2颗.榨菜35克,水适量,白芝麻2勺,辣椒粉半勺,花椒粉半勺,高汤1大碗

　　酸辣粉四川小吃做法:

　　1、蔬菜洗净，小葱切花，香菜切碎，将榨菜切末，花生米拍碎。

　　2、将红薯粉洗净，加清水泡发，入沸水锅烫熟，过凉开水，捞出后滴入少量食用油待用。

　　3、炒锅放入食用油，油热后下花椒、辣椒粉、白芝麻和花椒粉，之后加入温水(或高汤)烧沸，盛入碗内。

　　4、即成底汤 将烫熟的红薯粉放入盛上底汤的碗中，加入香醋、香油、盐、味精、花生米碎、榨菜末，撒上葱花和香菜碎，即可拌食。