崇州叶儿粑做法

 　　主料 糯米粉150克，黄粘米粉100克，肉末150克

　　辅料 姜20克，葱20克，花椒面5克

　　调料 盐3克，酱油5克，料酒10克，猪油50克，橙树叶12张

　　崇州叶儿粑四川小吃做法:

　　1、糯米粉、黄粘米粉调拌均匀，放入50℃温水100克和成水面团，下成10个面剂;葱、姜洗净切末。

　　2、锅内放入猪油，烧至七成热时放入葱末、姜末煸炒出香，加入肉末小火煸炒2分钟，放花椒面、盐、酱油、料酒调匀，出锅晾冷成馅。

　　3、用面剂按压成中间厚、四周薄的大片，包上肉馅，制成椭圆形生坯，外包橙树叶，上笼大火蒸10分钟，出锅装盘即成。

　　崇州叶儿粑的特色 糯软鲜香。