杨凌蘸水面做法

 　　主料 高筋面粉适量

　　辅料 植物油 适量 鸡蛋 2个 小白菜 1颗 香菇 2个 淀粉 少许 番茄 1个

　　调料 食盐 适量 味精 少许 姜 适量 番茄酱 少许 酱油膏 适量 白糖 少许 胡椒粉 适量

　　杨凌蘸水面陕西小吃做法:

　　1.面粉加入淡盐水，用手搅成雪花状，揉成光滑的面条(不光滑也没有关系)包上保鲜膜醒15分钟。 15分钟后面团变软了，变光滑了，再揉一次。

　　2.小白菜洗净切段，番茄切片，香菇切丝，蛋液打散。 将面团搓成长条，切开成小段。 盘上涂满植物油，将面团的两面都沾上植物油，放着醒面。(这个时间可以做面汤了) 面团用擀面杖，擀成长方形的片。(最上面一块我用手拉过)。

　　3.面团要醒二十分钟，两手各拉一头，将面团拉成长面条(没人帮我拍照,没法拉的很长拍)。 锅中热油,放入姜丝，香菇丝爆香盛出。

　　4.鸡蛋液打入锅内，煎至半熟即可盛出。 锅内再热少量油，放入番茄块略炒后，倒入清水煮至蕃茄软化后放入事先炒好的鸡蛋块，这时把面团拉成长形面条放入锅内煮。

　　5.放入少量番茄酱、少量糖、盐、味精、胡椒粉、酱油、调好味后，先放小白菜梗，再放叶子。 临出锅前淋一些水淀粉勾芡即可，吃时可放适量香醋及香麻油。