岐山面做法

 　　主料 小麦面粉适量

　　辅料 猪肉适量,金针菜适量,鸡蛋1个,木耳(水发) 适量,豆腐适量

　　调料 食盐适量,姜适量,陈醋适量,青蒜适量,辣椒粉适量

　　岐山面陕西小吃做法:

　　1、面条要用手擀成，并达到面薄条细、筋韧光滑、软硬适度的标准。

　　2、做臊子是先将猪肉切成薄片，入热油锅烹炒，加入生姜、食盐、辣面(辣椒粉)和陈醋炒透即成。

　　3、把豆腐、黄花菜、木耳炒好为底菜，鸡蛋摊成蛋皮，切成棱形小片，加切小的蒜苗做漂菜。

　　4、吃时先将面条煮熟捞入碗内，打入底菜，再浇汤，放臊子和漂菜。

　　岐山面的特色

　　岐山面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热的烫嘴、油要多，才能体现此面的特色。岐山面是一种高碳水化合物、高饱和脂肪酸的地方特色面食。