樊记腊汁肉做法

 　　主料 五花肉500克

　　辅料 黄油 适量

　　调料 食盐 8克 酱油 30克 冰糖 10克 姜 15克 八角 5克 花椒 5克 桂皮 5克 料酒 20克 草果 5克 小葱 15克 砂仁 5克 丁香 5克 高良姜 5克 茴香 适量

　　 樊记腊汁肉陕西小吃做法:

　　1.将猪肉(带皮硬肋)横纵切成7 厘米宽的长条，洗净，沥干水分。

　　2.先将水倒入锅内(以没过肉为宜)，放入猪肉，皮朝上，加香料(大茴香、桂皮、草果、砂仁、丁香、良姜、花椒用布袋装好扎紧口)、葱、姜、盐、酱油，肉上压铁算子，使肉全部浸入汤内，然后用旺火烧开。

　　3.再转小火焖煮，约2 小时后，下冰糖，把肉翻身，继续用小火焖煮2～3小时即成。