油酥饼怎么做

特色小吃 2022-07-03 18:12www.yiqihongbei.com小吃培训

   主料 小麦面粉适量

  辅料 菜籽油 适量 碱 适量

  调料 椒盐 适量

  油酥饼陕西小吃做法:

  1.经制酥、和面、制饼、煎烤等工序。制酥时,油、面比例为一比三,将油烧熟后倒入适量面粉反复搓揉,搅拌成面絮,再加温水揉成面团,拉成长条,涂以清油,揪成一两重的小面团,在其上再抹油并逐个搓成三寸左右的长条状。

  2.制饼时将以上长条压扁擀薄,加进油酥和椒盐,再一手扯面,一手卷面,扯成约二寸宽,一丈二尺长薄片,边扯边卷,层叠不断,卷成螺旋状。

  3.煎烤时,将卷好的小圆饼排在锅内,火力均匀。三分钟后,提开鏊锅上层,将圆饼淋油换位再烤,直至火色均匀,两面焦黄即可。

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