猪油细沙包做法

 　　主料 精面粉600克，老酵母300克

　　辅料 发酵粉5克，食碱10克，净猪板油50克

　　调料 赤豆沙250克，绵白糖50克，白砂糖350克，豆油100克

　　猪油细沙包上海小吃做法:

　　1.将赤豆沙、白砂糖、豆油调和成豆沙馅心。

　　2.猪板油切丁拌绵白糖腌渍3天左右，做成糖板油丁。

　　3.面粉中加入撕碎的老酵母，再加七成热的水320克揉和成团，静置发酵1-2小时，加入适量的碱水反复揉透，然后再加入发酵粉揉匀。

　　4.酵面摘成每只重60克的坯子20只，用手按成直径为7厘米的圆形坯皮，包入豆沙35克，再放糖板油丁5克，包捏成有30条褶的花纹的圆形包。

　　5.包子生坯饧发30分钟，入笼蒸约15分钟即成。

　　猪油细沙包特色小吃的特色 外形美观，洁白膨大，松软肥甜。