糟毛豆做法

 　　主料 毛豆适量

　　辅料 食盐适量,味精适量,桂皮适量

　　调料 高汤适量,白糖适量,茴香适量,黄酒适量

　　糟毛豆上海小吃做法:

　　1.毛豆用剪刀剪去两头尖角，清水洗净。

　　2.锅内加适量清水，放入剪好毛豆，旺火烧开，改中小火煮20分钟，加盐后再煮10分钟，待豆肉起酥后，离火晾凉。

　　3.另起锅，加入煮豆原汤、盐、白糖、茴香、桂皮、味精，烧煮一会儿，离火自然冷却。将香糟和黄酒拌和吊制成糟卤，倒入原汤和匀。毛豆放入卤内浸制，入冰箱3小时，即可食用。