芝麻汤团做法

 　　主料 精糯米450克，精粳米50克

　　辅料 净猪板油180克，芝麻60克

　　调料 绵白糖120克，咸桂花5克

　　芝麻汤团上海小吃做法:

　　1.将糯米、粳米一起磨成水磨粉，芝麻磨成末，猪板油切成蓉。

　　2.盆内放入芝麻末、板油蓉、绵白糖、咸桂花拌匀搓透，即成芝麻馅料。

　　3.制作汤团生粉、成形、成熟的方法，与上海鲜肉汤团基本相同。不同点是包馅心时每只改用芝麻馅12.5克，捏拢收口后，须将汤团捏成橄榄形，以便与其他馅料的汤团相区别。

　　芝麻汤团特色小吃的特色

　　皮薄馅多，香甜糯滑，色泽洁白。上海著名的传统名点。清末已在上海盛行，最早在上海经营并闻名的是五芳斋糕团店。这家店制作技师均来自江苏省苏州，采用水磨粉和芝麻等为原料制成的，吃口既嫩又糯，香甜可口，颇受食者喜爱。近100年来，一直享有很高盛誉。