桂花糖油山芋做法

 　　主料 山芋1500克

　　辅料 明矾1克，糖桂花10克，苏木粉0.5克

　　调料 白糖500克

　　桂花糖油山芋上海小吃做法:

　　1.将山芋洗净，削去外皮，放入有明矾的冷水中浸泡约1小时。

　　2.锅内加清水2500克，放入山芋、苏木粉(使水呈深黄色)，盖上锅盖，用旺火烧沸，改用小火煮约30分钟，然后将锅内汤倒出二成左右，放入白糖用小火煮约30分钟，撒上糖桂花，装盘即成。

　　桂花糖油山芋特色小吃的特色

　　色泽明亮，香甜似蜜。上海特色名点。由上海百年老店五芳斋点心店创制，是秋冬季节的时令佳点。自20世纪30年代以来，一直盛行上海，现在除五芳斋点心店外，其他饮食店也有此小吃。