羊肉杂面做法

 　　主料 羊肉1000克，绿豆面800克，黄豆面200克

 　　辅料 花椒、八角各3克，香菜、酸菜各50克

 　　调料 酱油150克，精盐10克，葱段10克，姜片5克

　　羊肉杂面北京小吃做法:

　　1.将绿豆面和黄豆面以82的比例掺匀，加水和成硬面团，擀切成细面条。

　　2.羊肉洗净，切成小块，故入沸水锅中焯煮，捞出去掉锅内原汤杂物。酱油、精盐、葱段、姜块、花椒、八角及焯过的肉放入锅内，加适量水用微火炖至肉烂为止。

　　3.锅内加清水烧沸，下入杂面条煮熟，捞出装碗，浇上羊肉汤，放上炖好的羊肉、香菜末、酸菜丝及葱花即可。

　　羊肉杂面特色小吃的特色

　　羊肉杂面在昔日北京街头或店铺普遍经营，是冬季应时小吃, 汤鲜肉香，面条软滑爽口。