糖火烧的做法

 　　主料 面粉

　　辅料 发面,麻酱,红糖

　　调料 油,碱,桂花

　　糖火烧北京小吃做法:

　　1. 将面粉、发面及碱加水和成面团，把芝麻酱，红糖，桂花和油调拌在一起，制成芝麻酱糖馅。

　　2. 将面团分成小块，搓成条，擀成大片，抹上芝麻酱糖馅，一手按面头，一手将面片抻长，然后卷成筒形。

　　3. 再揪成小剂(每50克1个)用手揉成桃形。

　　4. 先放铛上烙至两面发黄，再入炉烤熟，凉食为宜。

　　糖火烧特色小吃的特色

　　糖火烧是北京人常吃的早点小吃之一，已有300多年历史，以大顺斋的糖火烧最出名。糖火烧香甜味厚，绵软不粘，适合老年人食用。据说以前穆斯林去耶路撒冷朝圣的时候，都要带上通县大顺斋的糖火烧，因其“用料讲究、做工精细，放上一两个月都不会变味”。糖火烧是火烧的一种，但为什么不叫烧饼呢?原来它们是以饼面上是否有芝麻为区别标准。《墨娥小录》把火烧解释为饼，但表面是不用芝麻仁的，这个习惯叫法也很久了。