自制知名外卖经典小吃：章鱼小丸子的做法

　　材料

　　A章鱼150克、圆葱100克、圆白菜100克、胡萝卜100克

　　B山药泥80克、面粉150克、蛋1个、水240克、盐、生抽、料酒

　　辅料沙拉酱、番茄酱、照烧汁、芥末汁、木鱼花、海苔适量

　　制作过程

　　1、山药蒸熟，磨成泥备用

　　2、章鱼洗净，用热水焯一下捞出，控干水分

　　3、圆头菜、圆葱、胡萝卜切小碎块，章鱼切小块，备用

　　4、盆内放入面粉加鸡蛋、水搅拌均匀，加入山药泥搅拌均匀

　　5、模具加热刷油，先用勺把面糊灌入模具中，6-7分满

　　6、加入圆葱、圆头菜、胡萝卜碎

　　7、加入章鱼碎块，在灌入适量的面糊，至模具全满

　　8、保持下火，底部金黄时，将小丸子翻个，我用糖葫芦的竹签，哈哈，非常好使

　　9、2面都烧至金黄是，出炉，浇上照烧酱和芥末，海苔碎、木鱼花，挤上沙拉酱即可

　　小贴士

　　1、最好选择章鱼，我这个可能也不是正宗的章鱼，是八爪鱼，章鱼比较难碰到，据说章鱼具有预测功能

　　2、做小丸子调料不能少，海苔、木鱼花都必须滴有

　　3、照烧酱没有可以自己做，我就是用番茄酱加适量的生抽、料酒、糖勾兑的，

　　在加入芥末，自己感觉口感不错

　　4、沙拉酱也是我用蛋黄自制滴，现在敢吃生蛋黄需要勇气哈

　　5、小丸子做好后，最好趁热吃，口感最好

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