麻辣火锅底料、麻辣烫和冷锅串串的做法图解

　　【火锅底料、麻辣烫、冷锅串串、油碟和干碟】的做法

　　材料

　　火锅底料的用料干辣椒1碗(炒底料用)，清水适量，大葱2根，生姜1块，蒜1头，洋葱半个，油适量，花椒粒2大匙( 30克)，豆豉1大匙，五香料1大匙(包括香叶、桂皮、丁香、砂仁、豆蔻、小茴香、三萘等)，白酒1大匙，高汤(用猪骨、牛骨和水一起熬煮出来的汤)，干辣椒段1大匙(煮汤底用)，鸡精少许，冰糖1茶匙，盐少许。

　　油碟的用料香油，辣椒面，花椒面，盐，少许蒜蓉。

　　干碟的用料辣椒面，花椒面，芝麻末，味精。

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