无锡特色小吃之油豆腐干的做法

　　无锡小吃众多，源远流长，具有明显的江南水乡特色。其中，油豆腐干就是当地比较出名的小吃之一。

　　油豆腐干 为无锡传统小吃。它是将老豆腐用刀切成1厘米厚的块，逐块放入油锅煎成金黄色。然后盛入碗中，用剪刀剪碎，浇上熟酱油、甜面酱、葱末、姜末、白糖等作料食用。油豆腐干具有香气诱人、外脆内嫩的特点，颇受人们喜爱。

　　美食吃处在南禅寺步行街就可以吃到，在陆稿荐肉庄也可以吃到。

　　油豆腐焖猪手

　　1将猪蹄收拾干净,油豆腐洗净;生姜切片,大蒜拍松去皮,干辣椒洗净剪成两截后去籽,八角、桂皮、香叶洗净，葱切花

　　2将猪蹄放入沸水中煮2分钟,捞出用清水冲去血沫,沥干待用

　　3起油锅,放入八角桂皮炒香

　　4下入猪蹄,翻炒2分钟后放入两小勺料酒,炒匀

　　5下入香叶、干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽，炒匀至猪蹄上色

　　6加入足够多的水(淹过猪蹄3厘米左右),再放入适量的盐,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮50分钟

　　7放入油豆腐炒匀,盖上锅盖焖煮10分钟

　　8揭开锅盖,转大火将汤汁收浓

　　9撒上葱花炒匀即可

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