干蒸烧卖怎么做

　　干蒸烧卖

　　补气养血

　　半肥瘦猪肉碎200克;虾仁100克;鸡蛋1个;云吞皮适量;

　　生抽;白糖;盐;鸡粉;胡椒粉;生粉;料酒;

　　干蒸烧卖是用半肥瘦猪肉、虾仁、云吞皮和鸡蛋为主要原料，以生抽、白糖、盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、料酒为配料加工制作而成的。

　　干蒸烧卖做法和步骤

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　　虾仁洗干净，挑去虾肠，切成中等大小后和半肥瘦猪肉碎一起放入容器中;调入生抽、白糖、盐、鸡粉和胡椒粉，搅拌均匀;加入料酒拌匀;再加鸡蛋，用筷子拌匀;倒入清水少许，再搅拌均匀;放生粉不断拌匀，搅至起胶;干蒸烧卖的馅料就完成了。

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　　取云吞皮一块，放入适量馅料于中央;置于左手拇指和食指之间慢慢收口，用手按平;边压边收，成圆形，从顶部可见一点馅心;在烧卖的顶部放入半只虾仁，用手按紧;

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　　包好后，放在刷过油或者铺了烘培纸的小蒸笼上，每笼放4个，蒸锅的水开后，放入小蒸笼中火蒸5分钟至熟，即可，趁热食用。

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　　广式饮茶中的干蒸烧卖是茶市必点的人气点心之一。许多人一提到广式饮茶就马上会想起虾饺、烧卖。干蒸烧卖用薄面包裹半露的肉馅料蒸熟，色鲜味美，质地爽润，爽口不腻。

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　　干蒸烧卖是广东省汉族传统名点，广式饮茶中的干蒸烧卖是茶市必点的人气点心之一。属于粤菜系。

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　　干蒸烧卖是用半肥瘦猪肉、虾仁、云吞皮和鸡蛋为主要原料，以生抽、白糖、盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、料酒为配料加工制作而成的。

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　　在20世纪30年代，干蒸烧卖已风靡广东各地，近20年来，又传遍广西的大中城市，成为岭南茶楼、酒家茶市必备之品。