一、冬季蒸馒头，和酵面要比夏季提前一二个小时; 二、和面时要尽量多揉几遍，使面粉内的淀粉和蛋白质充分吸收水分; 三、和好的面要保持28℃～30℃为宜; 四、要使面团发酵充分; 五...

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寒风乍起的季节，热腾腾的火锅又开始盛行，金针菇几乎是涮火锅时必不可少的一道菜。但要注意，金针菇一定煮熟再吃，否则容易引起中毒。 因为新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食...

生吃最好选有机蔬菜 天气转暖，面对新鲜脆嫩的蔬菜，许多人会选择生吃。国家蔬菜系统工程中心副研究员唐晓伟近日告诉记者，蔬菜所含营养素，例如维生素C及B族，很容易受到加工...

新鮮的生姜买回家，直接放阳台或室内，很容易萎缩变成干硬的一块，而放保鲜袋存冰箱里，又容易长芽生毛儿，常常是吃一半扔一半，怎么样才能延长保质期，不再浪费呢?今天就和大...

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烹调绿叶菜用微波炉更健康 窍门一： 食物应平均排列，勿堆成一堆，以便使食物能均匀生热。小块食物比大块食物熟得快，最好将食物切成5厘米以下的小块。食品形状越规则，微波加...

能增鲜： 炒菜时加少许果汁有增鲜的作用。这是由于果汁中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸，它们使菜肴呈弱酸性，而弱酸性可使游离氨基酸的离解程度增加，许多氨基酸都有增鲜的作用...

煎制菜肴，用油比炸制菜肴少，又有油的香味，营养物质损失少，外香里嫩，原味不变。煎菜的关键是掌握好火候，原料表层加热必须使用小火，还应根据原料选用不同的技法。 干煎：...

要想多吸收蔬菜中的维生素，必须注意保护蔬菜中的维生素。平时我们洗、切、炒过程中，可能一些错误做法，使蔬菜里的维生素流失不少，所以做菜的每个环节都不能忽视，既要保护...

(1)蒸馒头时，如果面似开未开，而又等着蒸，可在面块中间扒个洞，倒进两小杯白酒，停几十分钟面就发开了。 (2)放糖发面法：冬天室内温度低，发面时间比夏天长，如果发酵时在里面...

1.应将餐饮具洗净沥干后再放入消毒碗柜内消毒，这样能缩短消毒时间，降低电能消耗。 2.塑料等不耐高温的餐饮具不能放在高温消毒柜内，以免损坏食具;彩瓷器皿放入消毒柜进行消毒...

洗衣服。 脏衣服在淘米水中浸泡10分钟后，再用肥皂洗，用清水漂净。洗出的衣服清洁、干净，特别是白色的衣服，更显得洁白。 洗毛巾。 毛巾沾上了水果汁、汗渍等会有异味，并且...