棒棒鸡丝的经典做法大全

 　　棒棒鸡丝怎么做好吃 棒棒鸡丝做法

　　棒棒鸡丝 是四川名菜，鸡肉的鲜嫩，芝麻的香，花椒的麻，还有那诱人的红油，味道真的是超赞啊!!

棒棒鸡丝

　　棒棒鸡丝两种经典做法

　　做法一

　　材料鸡肉脯、葱、白糖、生抽、花椒粉、香油、麻油、辣椒油、鸡精、熟芝麻、生姜

　　步骤

　　1.生姜切片，鸡肉洗净备用

　　2.锅内加水，没过鸡肉，加入2片姜，将鸡肉冷水下锅，大火煮10分钟左右

　　3.鸡肉熟后捞起，放入冰水中片刻，捞起沥干

　　4.将鸡肉装在一个保鲜袋里面，用擀面杖轻敲鸡肉，使鸡肉松软

　　5.然后用手撕成细丝，上面撒上少许香葱

　　6.然后调汁，把白糖、生抽、花椒粉、香油、辣椒油、鸡精放在一个小碗里，搅匀

　　7.把料汁淋在鸡肉上，再淋上麻酱。洒上少量熟芝麻就可以了

　　做法二

　　材料鸡脯肉、干辣椒、芝麻、黄瓜、生姜、料酒、油、食盐、酱油、花椒粉、芝麻酱、醋、糖

　　步骤

　　1.将鸡胸肉洗净，生姜切片备用

　　2.锅中放水，加上姜片，花椒粒，料酒，大火煮开，转小火煮十分钟，然后将水放凉

　　3.凉的鸡肉放在案板上，用擀面杖锤几下，锤到肉松即可

　　4.用手将锤松的鸡肉撕成小细条

　　5.将黄瓜切成丝，干辣椒切段，芝麻炒熟备用

　　6.锅中放油烧热，放入辣椒段，小火炸出红油

　　7.将红油过滤到碗里

　　8.将干辣椒放入锅内，小火加热至出香味

　　9.在料理机中打碎成辣椒粉

　　10.将辣椒粉加入红油搅拌均匀，倒入少许酱油、盐、花椒粉、芝麻酱、糖、醋，搅拌均匀

　　11.加入炒熟的芝麻搅拌成调料汁

　　12.将黄瓜丝铺在碗底，撒上鸡丝，淋上调料汁

　　13.搅拌均匀即可开吃

　　做法三

　　材料 鸡腿、香菜、食盐、酱油、鸡精、姜、料酒、香油、小葱、芝麻、白糖、辣椒油、麻油。

　　做法

　　1.鸡腿洗净，放入加了葱姜和少许料酒的清水锅里，大火烧开后转中小火，煮12分钟后关火。

　　2.把煮好的鸡腿捞出迅速泡进冰水里。

　　3.激冷的鸡腿取出用手撕成鸡丝。

　　4.加入香菜碎，熟芝麻，加入白糖，盐，鸡精，酱油，辣椒油，香油拌匀即可。

　　煮到熟嫩的鸡胸肉处理成鸡丝，裹着香香辣辣麻麻甜甜的酱汁，再撒上大把的香葱丝，味道真是不一般!因为在处理鸡肉的过程中用棒子拍打鸡肉，故名“棒棒”。还别说，这个小技巧真的很管用，鸡丝特别入味!

　　注更多食谱请关注栏目。