宁远血鸭的多种做法，宁远血鸭的由来

 　　湖南传统名菜 宁远血鸭

　　宁远血鸭 就是湖南省传统名菜，宁远血鸭，也叫血糊鸭子。它色泽红润，鸭肉焦脆爽口，香辣酸咸兼备，佐酒咽饭均宜，是颇具特色的地方菜肴。

　　既然是传统名菜，那肯定有一定不寻常的来历，下面给大家讲讲宁远血鸭的来历!

　　相传太平天国起义初期，太平军首领洪秀全率众将士攻下了永州城，当地老百姓为慰劳起义军，也前往军中与厨子一起下厨。可是在杀鸭拔毛时，鸭身上的细毛却怎么也拔不干净。这时临近开宴了，一位老厨子急中生智，先是把鸭肉砍成块，下锅炒好后再将生鸭血倒进鸭肉里，继续炒拌成糊状，这样一来，鸭块上的细毛自然看不见了。到了开宴时间，一碗碗拌有鸭血的鸭肴全部端上了桌。这时有人问老厨子这叫什么菜，老厨子结结巴巴答不上来。还是洪秀全之妹洪宣娇说了句就叫它“永州血鸭”吧。于是“永州血鸭”便由此而得名，并一直流传至今。

　　宁远血鸭两种经典做法

　　做法一

　　材料水鸭、鸭血、油、食盐、酱油、醋、生姜、辣椒、大蒜、辣椒粉、五香粉、料酒、炒好的花生米

　　步骤

　　1.将鸭洗净，并将鸭肉切成很多小块，生姜、大蒜切片备用

　　2.把切好的鸭肉放锅内，把水汽先炒干，再盛到盘子里

　　3.在锅里放油烧热，把切好的生姜和大蒜放到里面炸

　　4.再放点辣椒粉，做出辣椒油，然后把刚才炒好的鸭肉放进锅里炒

　　5.等鸭肉炒熟后，可把准备好的姜片、花生米、辣椒、五香粉、料酒等放入继续炒

　　6.等炒熟后，再放入新鲜大蒜炒下，把鸭血倒入，炒1、2分种，搅拌，把鸭血抄熟

　　7.炒熟后，就可以出锅了

　　做法二

　　材料水鸭、食盐、生姜、蒜米、八角、沙姜、干辣椒、啤酒、鸭血、嫩豆、生葱

　　步骤

　　1.将鸭洗净，并将鸭肉切成很多小块，生葱切段

　　2.将锅洗净，烧干里面的水，不用放油，直接将剁好的鸭肉倒进锅里，猛火翻炒

　　3.等里面的鸭肉炒得开始出油，这时放进生姜、八角、沙姜、干辣椒翻炒

　　4.直到炒到鸭肉开始发焦，这里放入适量的食盐拌均匀翻炒

　　5.倒入啤酒、嫩豆，盖上锅盖焖，期间须进行两到三次翻转

　　6.将适量的味精放入鸭血中，并进行搅拌

　　7.待锅中汤已不多的时候，将鸭血倒入锅中，快速翻转至鸭血全部沾在鸭肉上

　　8.待锅内无汤时方可用碗盛出，将切好的生葱花撒一些到鸭肉上即可