酒店孜然排骨的做法？

主料：排骨500克，葱10根，姜5片，蒜10粒。

辅料：孜然适量，郫县豆瓣酱两勺，花椒3克，八角3颗。

调料：油适量，一品鲜酱油、蚝油各一勺，糖、料酒各一勺，盐一匙，味精少许。

烹饪步骤：

1. 准备新鲜的一整扇排骨，今天我们要做一道令人垂涎欲滴的美味——孜然排骨。

2. 将排骨剁成大小均匀的块状，在清水中浸泡片刻，洗净血水。

3. 锅里烧开水，放入排骨并淋上料酒焯水。这一步骤是为了去除排骨的油脂、血水和杂质。完成后立即放入冷水中冲洗，沥干水分。

4. 锅里倒入底油，加热后放入花椒、八角和孜然炸香。接着放入葱姜蒜爆香，再加入郫县豆瓣酱炒匀。

5. 倒入调味料，包括糖、蚝油和一品鲜酱油，炒匀。

6. 将焯好水的排骨放入锅中，翻炒均匀，确保每一块排骨都裹上浓郁的酱料。

7. 加入适量清水，大火炖煮。让排骨在香辣的酱料中慢慢炖煮，充分吸收酱料的味道。

8. 汤汁渐浓时，加入盐炒匀，使排骨更加入味。

9. 撒上一些味精和孜然提鲜，即可出锅享用。

10. 将香辣可口的孜然排骨盛入盘中，一道美味的佳肴就完成了。那诱人的香气，让人忍不住要立刻品尝！