越南牛肉粉怎么做

做法揭晓：美味牛肉的独特制法

将新鲜牛肉撒上适量的精盐，轻轻按摩均匀，腌制30分钟，让其充分吸收盐味。

接下来，将腌制好的牛肉改刀成块状，加水放入锅内，再加入姜片，用大火煮15分钟至牛肉断生。此时需注意，牛肉必须熟透，无红心，然后捞出，切成小片或块状。

然后，进入牛肉的精细加工环节。在锅中倒入适量的色拉油，待油温升至八成热时，加入桂枝、花椒、八角，慢火炸制，让锅中散发出浓郁的香气。将上述香料捞出后，再倒入适量的牛油，待牛油融化后，放入切好的牛肉和生姜片，翻炒均。接着，撒入白糖、白酒、精盐、味精、辣椒粉以及药材粉，持续翻炒一段时间后，加水煎熬。

还需添加一道特别的食材——辣椒红色素，它能让牛肉汤色更加鲜艳。若没有辣椒红色素，也可以用紫草油代替。然后用小火熬煮约30分钟，直至牛肉熟透，最后加入超级鲜味王，提升整体鲜味。

关于紫草油的制作方法：将油加热后，把紫草放入漏勺中油炸，当油变成紫红色时，将红油倒入牛肉汤中，增加色泽与香气。

制作红油也是这道牛肉美食的关键一步。将色拉油与清水混合加热，再加入辣椒片和辣椒粉，搅拌均勻。待锅内水熬干后，捞出辣椒，放入紫草炒出色汁，即可得到香气扑鼻的红油。

将米粉煮熟，捞出后拌入香醇的牛肉汤中，加入适量的汤水即可享用这道美味佳肴了。

如此制作出来的牛肉美味可口，汤汁醇厚，定能令您回味无穷。