最简单的高汤怎么,最简单的高汤怎么做

今天小编带来一个有趣的话题——如何制作最简单的高汤，像牛奶一样浓郁。在浏览了许多回答后，我发现有些解答五花八门，不过也有专业级的解答让我大开眼界。

我想澄清一下关于高压舒化机和传统熬制高汤的区别。传统熬制虽然能让汤变白，但绝对达不到像牛奶一样的浓度和白度。而高压舒化机则是通过高压提中的油和骨油，再与汤融合，从而达到令人惊叹的乳白色。没有舒化机的话，市面上的那些特别白的汤很可能是调制出来的。但别担心，我们不必依赖机器也能熬出好汤。

有一种简单的方法是：在炖汤时加入羊脑子打碎后扔进汤里，这样也能让汤变得洁白。这只是一个方法，炖汤的关键在于“破乳”的过程。破乳并不是通过添加牛奶来实现，而是先炒制食材，然后加入沸水，大火急炖，再改用微火。比如炖鸡或羊肉羊杂时，可以先炼开鸡板油或羊肉中的多余油脂，然后爆炒食材，很快就能看到乳白色的油汤。接着倒入烧开水的炖锅中，继续大火炖制。如果不介意脂肪含量，使用调和油炒制也能达到相同效果。

即使是素菜汤，只要掌握好油和火候，也能炖出淡淡的奶白色。我父亲炖的素菜汤就是一个很好的例子，他用较多的植物油和足够大的火力，就能让汤色变得诱人。

以上就是关于最简单的高汤制作方法的一些介绍和解答，希望这些方法对大家有所帮助。如果你对羊肉汤的详细做法感兴趣，不妨关注我们的后续更新。让我们一起成为炖汤高手，享受美食的乐趣吧！