为何饭店的炒菜总能让人回味无穷？秘诀在于厨师的巧妙手法。只需5元，便能品尝到一大盘的美味。
在邯郸，每一家餐馆都有一道招牌菜——“邯郸炒”，又名“茶合菜”，这道北京传统名菜深受人们喜爱。其主要材料包括鸡蛋、粉条、豆芽和韭菜，营养丰富，味道鲜美。今天，让我们一同探究这道菜的家常做法。
【炒蔬菜】
材料：豆芽、粉丝、鸡蛋、韭菜
辅料：大蒜、大葱
调料：盐、味精、老抽、生抽、香油
实践步骤：
1. 粉丝用开水浸泡5分钟，直至变软彻底浸透，沥干水分，加入生抽、老抽和香油搅拌均匀。
2. 绿豆芽洗净沥干，粉丝与调味料充分融合，防止炒时粘锅。
3. 鸡蛋打入碗中，加盐提味后充分搅拌。
4. 韭菜洗净，切成适当长段。同时准备蒜末和葱花作为辅助材料。
5. 炒锅烧热，倒入植物油。先炒散鸡蛋，然后捞出控油。
6. 锅中再次加油，放入蒜末和葱花炒出香味。
7. 加入绿豆芽和粉丝，大火翻炒一分钟，直至熟透。
8. 豆芽炒至微软时，加入鸡蛋和韭菜段，调味后加入剩余蒜末，继续翻炒20秒，蒜香味与调味料充分融合后即可出锅。
这道菜将粉丝的滑爽、鸡蛋的嫩滑、豆芽的酥脆和韭菜的鲜味完美结合，呈现出令人回味无穷的味道。简单、易做、美味，令人欲罢不能。相信你会喜欢上这道家常炒菜。
