立秋时节，茄子的季节到了。这道茄子卷一定不能错过，无论是黄瓜还是苦瓜都无法与之媲美。简单的卷起，就有着无法抗拒的美味。
随着立秋的到来，气温波动频繁，中午与早晚的温差变化大。茄子，作为这个季节的明星蔬菜，以其丰富的营养和鲜美的口感备受人们的喜爱。尤其是立秋后的茄子，价格亲民，品质上乘。只需一元，便能买到新鲜饱满的茄子。带回家，做一道美味的茄子卷，享受季节的馈赠。
茄子的魅力不仅仅在于其富含蛋白质、维生素和纤维的基础营养，更在于其富含的抗氧化物质，对抗衰老、保护皮肤有着显著的效果。茄子是一种吸油较多的蔬菜，因此与五花肉是绝配。今天，我们就来探索如何用茄子和五花肉制作美味的茄子卷。
制作前，首先要将五花肉洗净，去除血水。然后切成肉末，加入各种调味料如盐、鸡精、香油、生抽、食用油和鸡蛋，搅拌均匀。加入葱花后，盖上保鲜膜让肉馅更加入味。
接下来，将茄子洗净、沥干，切成薄片。注意切的时候不要过于用力，以免破坏茄子的完整性。在茄片上铺上肉馅，轻轻卷起，茄子肉卷胚就完成了。然后用面糊将茄子卷裹住，放入油锅中煎炸至两面金黄。
再次将油温升至八成热，复炸一分钟，让茄子卷的外皮更加酥脆。这样制作出来的茄子卷外脆内嫩，美味难以抗拒。老人和孩子都爱不释手，尤其是小孩子，吵着还要吃。为家人制作这样的美食，定会受到大家的喜爱和赞赏。这道茄子卷，不仅美味，而且不油腻，多吃也无妨。
