松鼠鱼的制作方法

     松鼠鱼的用料

草鱼2斤 料酒适量

淀粉适量 面粉适量

葱、姜适量 小葱适量

番茄沙司适量 白胡椒少许

料酒少许 白糖适量

食盐适量

松鼠鱼的做法

步骤1

草鱼洗净，切下鱼头，然后顺着鱼的脊梁骨片至鱼尾处不要切断，去掉鱼的脊梁骨，只留两边的肉，把肉上有长刺的地方也片掉，斜着切成这样的花刀，抹上料酒，盐，白胡椒粉，和葱姜腌15分钟。取下的鱼骨鱼排不要浪费，可以和豆腐烧个汤。

步骤2

把淀粉和面粉混合，比例5:5，均匀的裹在鱼身上，要让每一块鱼肉都裹上，这样炸出来就不会黏在一起。

步骤3

油热，放进去炸，放的时候要注意，用手提着鱼尾和前面，鱼肉花刀向外，让尾巴立起来，这样炸出来好看，炸到颜色微黄，变硬定型后捞出，鱼肉很好熟。

步骤4

把鱼头也放进油锅炸，比身子多炸一会，捞出控油，摆盘。

步骤5

      锅里放少许底油，烧热倒入番茄沙司，如果是买的沙司会比较稠，可以加点水，烧开后根据个人口味加糖，盐，喜欢酸的也可以加点白醋，不过番茄沙司本身就带酸味了。然后勾入水淀粉，浇在鱼身上，撒上小葱花。