天津灌汤包 天津灌汤包的做法大全

     灌汤包的用料

五花肉400g 葱姜适量

老抽10g 生抽15g～20g

蚝油10g 盐适量

鸡精少许 十三香2g

鸡蛋1个 肉冻（详细做法查看我的水晶肉冻菜谱）600g

灌汤包皮或者饺子皮看自己家人数，上面的量够六个人吃 芝麻油15g

灌汤包的做法

步骤1

肉剁碎，要剁的比包饺子还要碎一些，磕入一个生鸡蛋，放入盐、芝麻油、生抽、老抽、蚝油、十三香、鸡精粉、顺时针搅拌上劲直至肉把鸡蛋和调料的水份吸收完。然后葱姜剁碎和肉拌匀。

步骤2

肉冻剁碎和刚拌好的肉馅拌匀。（肉冻做法查看我的菜谱水晶肉冻，只是后期放入的辣椒不用放，也可以把处理好的肉皮放入电压力锅中选牛蹄筋键，程序结束后再倒出放电磁炉上小火炖30～40分钟，这样做出的肉冻更弹滑）

步骤3

拌好的馅

步骤4

我买的灌汤包皮，如果买不到可以用饺子皮，把饺子皮再擀薄一些擀成9～10cm大小的圆皮，或者自己和面擀也可以，面的软硬和包饺子的一样只是皮要擀的比饺子皮薄一些。在皮的中间放入一大勺馅。

步骤5

像我们包包子一样，放在左手上，左手拇指推着向右转，右手拇指和食指捏起一折压着一折的收口，捏起收好的口顺时针转半圈再把口收小一点。

步骤6

全部包好了，看我包了好多，一共80个左右。

步骤7

锅中加入适量水，把篦子上刷层油或者铺油布都可以，中间留够空隙防粘，大火水烧开后再蒸8分钟就可以了。

步骤8

出锅了，直接吃吧，别着急小心汤汁烫嘴，也可以用辣椒油和醋调成汁蘸着吃更好吃哦！

步骤9

      看，薄薄的皮里面满满的汤汁，蘸上料汁怕你顾不上烫嘴一口一个大口吃呢！