清明果 清明果怎么做
健康饮食 2024-06-24 17:13www.yiqihongbei.com健康饮食
下面详细介绍清明果的制作方法。
一、材料准备
艾叶适量，用于提取绿色汁液和增添香味。
糯米粉500g，作为清明果的主要原料。
粘米粉适量，与糯米粉按比例混合，调整面团的粘性和口感。通常糯米粉与粘米粉的比例为2:1。
白糖适量，用于调整清明果的甜度。
馅料根据个人口味选择，如香干、芝麻粉、红糖、蒜苗、猪肉、竹笋、雪菜等。
二、制作步骤
1. 艾叶处理
清洗艾叶，去除杂质和梗。
将艾叶放入沸水中焯水约2分钟，然后捞出投入凉水中冲冷，控干水分。
将艾叶剁碎，搅拌成汁，过滤出绿色汁液备用。
2. 和面
将糯米粉和粘米粉按比例混合，加入白糖拌匀。
分次加入艾叶汁和适量的冷水，搅拌和面，直至面团光滑，达到“三光”标准（手光、面光、盆光）。
3. 准备馅料
根据个人口味，将所选馅料切碎、炒熟、调味备用。
4. 包制
取适量面团，揉成小球，然后压扁成圆皮。
在圆皮中间放入馅料，收口捏紧，搓圆成清明果的形状。
5. 蒸制
将包好的清明果放在粽叶上，放入蒸锅中。
大火蒸制约20分钟，待清明果表面变得透明即可。
三、小贴士
和面时加入小苏打可以起到固色的作用，使清明果保持碧绿的颜色。
馅料的选择和调味可以根据个人口味进行调整，以增加清明果的多样性。
蒸制时火候要适中，避免蒸制时间过长导致清明果破裂或变形。
通过上述步骤，您就可以成功制作出美味可口的清明果了。在清明时节，不妨亲自动手尝试制作一下，感受传统美食的魅力。
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