糖醋丸子的家常做法 糖醋丸子的家常做法调汁

       糖醋丸子，这道既经典又美味的菜肴，一直以来都是家庭餐桌上的常客。它不仅色泽诱人，酸甜开胃，而且做法简单易学，非常适合忙碌的上班族或没有太多烹饪经验的人。你只需要准备好常见的食材，按照步骤来操作，就能在短短的时间内为家人朋友端上一道美味佳肴。

1.糖醋丸子的魅力

糖醋丸子在中国家庭餐桌上拥有无可替代的地位，酸甜的糖醋口感搭配外焦里嫩的肉丸子，几乎没有人能拒绝这道菜的诱惑。无论是作为家庭聚餐的主菜，还是日常的一道快手菜，它都能瞬间提升用餐的幸福感。

尤其是糖醋的调料，可以根据个人的口味来调整酸甜的比例，达到最适合自己和家人喜好的风味。再加上肉丸子本身富有弹性、香嫩多汁，糖醋丸子的独特口感令人难以忘怀。而且，无论是小孩子还是成年人，这道菜都非常受欢迎，可以说是老少皆宜。

2.食材准备

为了做出美味的糖醋丸子，我们需要的食材其实非常简单，而且大部分都是日常厨房中常见的。

主料

猪肉馅300克

鸡蛋1个

淀粉适量

辅料

姜末适量

葱末适量

盐适量

酱油2勺

白糖3勺

米醋4勺

番茄酱1勺

清水适量

3.糖醋调料的关键

糖醋丸子最大的亮点是它的糖醋调味酱。这个调味酱的关键在于糖与醋的比例控制，搭配少许番茄酱，使得整体味道酸甜适中，带有浓郁的番茄香味，既能提升风味，又不会过于酸甜腻。

以下是一个经典的糖醋调料配比公式，供大家参考

白糖3勺

米醋4勺

酱油2勺

番茄酱1勺

清水适量

在制作过程中，建议先将这些调料搅拌均匀，备用，这样可以在后续烹饪时快速使用，避免手忙脚乱。

4.制作步骤一制作肉丸子

在糖醋丸子中，肉丸子的制作是基础，决定了整道菜的口感。肉丸子必须要外酥里嫩，才能更好地吸收糖醋汁的美味。

将300克猪肉馅倒入碗中，加入姜末、葱末和适量盐、酱油进行调味，再打入一个鸡蛋，加入少许淀粉。然后，用手或者筷子将这些材料充分搅拌均匀，直至肉馅变得有粘性。这一步非常重要，搅拌充分的肉馅做出来的丸子更加弹牙，口感更佳。

接着，将调好的肉馅揉成均匀大小的小丸子，大小可以根据个人喜好调整，但一般推荐直径在3-4厘米左右，方便后续的炸制。

待续…

制作好肉丸子后，接下来就要进入到糖醋丸子的第二部分——将肉丸子炸至金黄酥脆，搭配酸甜适中的糖醋酱，一道令人垂涎欲滴的美味佳肴就此诞生。

5.制作步骤二炸制肉丸子

我们进入关键的炸丸子环节。炸丸子看似简单，但要炸得外酥里嫩还是有一些小技巧的。在锅中倒入适量的油，油量至少要能够没过肉丸子的一半以上，这样才能保证丸子均匀受热，炸得更为酥脆。

开中火，待油温达到约150℃时，逐个将丸子放入油中炸。注意不要一次放太多丸子，避免丸子之间粘连影响成色。炸的过程中，时不时轻轻翻动丸子，保证其均匀受热。大约3-5分钟后，丸子表面呈现出金黄色，就可以捞出沥油备用。

小提示如果想要更健康一些，也可以选择少油或者使用空气炸锅，虽然口感上可能略有差异，但依然能保持丸子的酥脆感。

6.制作步骤三炒糖醋汁

接下来是糖醋丸子的精髓——炒糖醋汁。把之前调好的糖醋汁准备好，锅中留少许底油，倒入糖醋汁，开中火加热，用铲子不断搅拌。锅内液体慢慢加热，糖醋汁开始变得粘稠，香味扑鼻而来。

当糖醋汁变得浓稠时，将已经炸好的丸子倒入锅中，迅速翻炒，确保每一个丸子都均匀地裹上糖醋汁。这个过程大约需要1-2分钟，不需要时间太久，以免丸子变得过于软塌。

7.盛盘与享用

糖醋汁均匀裹满丸子后，就可以将它们盛入盘中，摆放整齐。为了增加美观，还可以在上面撒上一些白芝麻或葱花作为点缀。此时，酸甜的糖醋味道已经扑鼻而来，金黄的丸子外皮散发着诱人的光泽，令人忍不住想要马上尝上一口。

一道色香味俱全的家常糖醋丸子就这样完成了！酸甜开胃的口感，配上外酥里嫩的肉丸，简直让人一口接一口停不下来。不管是配米饭，还是单独食用，这道菜都能让餐桌上的气氛瞬间热闹起来。

      糖醋丸子作为家常菜中的经典，无论是食材的获取，还是制作步骤都非常简单。只需要简单几步，就可以做出让全家人都赞不绝口的美食。尝试一下这个食谱，你也可以轻松掌握糖醋丸子的做法，让它成为你家餐桌上的一道必备佳肴！