谁能告诉我江苏有什么特色菜啊

江苏地方美食荟萃，堪称佳肴天堂。淮扬菜系的代表菜品包括三套鸭、荷包鱼、水晶肴蹄等，每一道菜肴都严谨选材，制作精细，注重配色与造型。它们以炖、焖、蒸、炒见长，强调汤的调制，保持原汁原味，口感清鲜，肥而不腻。

苏北农村的盛宴“十大碗”更是民间美食的集大成者。这十大碗包括全家福、家常红烧肉等，每一道都是烹饪技艺的结晶。它们在重大节庆或婚丧嫁娶时宴请亲朋好友，展现了粗犷而又精细的烹饪手法，深受民间食客的喜爱。

谈及江苏人的年夜饭，松鼠鱼绝对是荤菜中的翘楚。寓意年年有余的松鼠鱼，红润的颜色和扑鼻的香气令人垂涎。经过炸制烹饪而成的松鼠鱼，外形酷似松鼠，口感鲜嫩，酸甜可口。蛋饺也是江苏及上海地区人们钟爱的美食，寓意招财进宝，金黄的颜色如同金元宝一般，口感香咸软嫩。南京什锦菜作为南京人的年夜饭必备素菜，汇集了众多食材，炒制后拌匀，加入香油、食盐等调料，美味可口。

每一道江苏的美食都承载着丰富的文化内涵和独特的口感体验，无论是日常的家常菜还是节日的盛宴，都是江苏饮食文化的瑰宝。