阳朔最具知名度的小吃是什么？

阳朔啤酒鱼：阳朔的“啤酒鱼”，堪称当地特色菜的翘楚。鱼肉鲜美且毫无腥味，独特的啤酒与鱼肉的香味交融，让人垂涎欲滴。正如俗话所说，“不吃不知道，一吃忘不掉”，其别具一格的口味吸引了无数游客慕名而来，尝过之后皆赞不绝口。

品尝啤酒鱼，首当其冲的感受便是鱼皮的酥脆可口。鱼鳞被炸成一层香脆的外壳，再淋上浓郁的酱汁，为味蕾带来一场绝妙的盛宴。辣椒的加入更是点睛之笔，只有辣味与浓郁的味道才能完美诠释这道菜的魅力。

阳朔啤酒鱼的烹饪方式别具一格。鱼被置于平底盘子中，盘子下是盛水的盆子，再下层才是火焰。这样的设计使得鱼肉不易烧焦，受热更加均匀。

阳朔啤酒鱼选材讲究，使用的是阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼。先以桂北山区出产的生茶油烹炸，再辅以桂林产的上等啤酒进行红焖，从而形成了香酥鲜嫩的风味。颇为奇特的是，阳朔啤酒鱼一旦离开阳朔，便失去了其独特的风味。想要品尝鲜美香醇的啤酒鱼，唯有前往阳朔。这也使得阳朔啤酒鱼成为阳朔美食文化的一道璀璨风景线。

阳朔的酿菜也是别具一格。酿菜是阳朔人的传统，更是他们独特的饮食文化体现。在阳朔的农村宴席上，酿菜更是不可或缺的一道道佳肴。无论是田螺酿、柚皮酿、辣椒酿还是茄子酿等，都深受中外宾客的喜爱，使得这些纯粹的民间菜肴跻身各大宾馆、饭店的菜单之列。阳朔酿菜的馅料丰富多样，包括猪肉、牛肉等，每一款都充满了独特的口感和风味。