随着农药在农林业上的广泛应用，不少市民在进食水果时都习惯性削皮，，有部分水果的果皮维生素含量却高于果肉。对此，营养专家建议市民在清洗水果时，只要注意卫生，一些果蔬还是选择带皮吃为好。
苹果皮抗氧化
苹果皮含丰富的膳食纤维，能帮助消化。
梨皮清心润肺
梨皮是一种药用价值较高的中药，能清心润肺、降火生津。
葡萄皮降血脂
葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更丰富的白藜芦醇，具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化、增强免疫力等作用。健康饮食网 www.yiqihongbei.com
橘子皮开胃化痰
橘皮富含大量维生素C、胡萝卜素、蛋白质等多种营养素。
西瓜皮清热解暑
西瓜皮含丰富的糖类、矿物质、维生素，具有清热解暑、泻火除烦、降血压等作用。
冬瓜皮利水消肿
冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分。
黄瓜皮能排毒
黄瓜皮中含较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在。
番茄皮预防癌症
番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质，能防治心血管疾病，提高机体免疫力，预防癌症，在番茄皮中含量最多。
茄子皮保护心血管
茄子是心血管病人的食疗佳品，大量的营养物质却蕴藏在茄子皮中。