怎样鉴别熟肉制品的优劣

好的酱卤肉类制品，外观为完好的自然块，洁净、新鲜润泽，呈肉制品应具有的自然色泽。例如，酱牛肉应为酱黄色，叉烧肉表面为红色，内切面为肉粉色，并具有产品应有的肉香味，无异味。肠类制品外观应完好无缺、不破损、洁净无污垢，肠体丰满、干爽、有弹性，组织致密，具备该产品应有的香味，无异味。

从色泽上看，结果熏制的肉制品一般为棕黄色，并带有烟熏香味。红肠为红曲红色，小泥肠为乳白色或米黄色。【文章整理by健康饮食网http://www.yiqihongbei.com/】对于包装的熟肉制品，要看其外包装是否完好、无破损。如果是真空包装的，要看其真空度是否完好，涨袋的产品不可以食用。